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酸菜鱼不是只有饭馆做的才好吃,在家这样做,

时间: 2019-01-21

第二步:切鱼。首先从鱼尾处下刀,用平刀横切到鱼头,而后从旁边将鱼分开,接着把带有鱼骨的草鱼,连续用同样方法横切到鱼头,把鱼头剁下来,顺手把鱼的牙齿扣下来不要,因为鱼牙齿腥味最大。再把离开的鱼骨剁成小块放入盆中备用。而后把鱼肚剃下来,剁成小块跟鱼骨放到一起,最后把鱼肉片成厚度均匀的3毫米备用,鱼片可厚一点,然而不要太薄,薄了容易碎,就好吃了。

第一步:准备食材。一条新鲜的草鱼、酸菜、泡椒、鸡蛋一个、姜、蒜、小米辣、小葱、红灯笼辣椒、青花椒、红花椒、生粉、食盐、胡椒粉、料酒。

第二步:处理草鱼。咱们买的鱼个别都是别人处置过的,然而回到家,仍需咱们在仔细地清理一下。刚杀的鱼腥味很大,必须把血水全部冲掉,再用一个钢丝球把一些残余的鱼鳞跟黑膜去掉。钢丝球擦黑膜时只有微微一擦即可,既不会破坏鱼肉,又可能快速处理掉鱼肚上的黑膜。

过年了,餐桌上一定要有鱼,鱼寓意着连年有余、年年有余的美好愿望。下面就由小编带领大家做一道又鲜又嫩的正宗酸菜鱼吧。